バームクーヘン

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バームクーヘン

円形で中心が空洞となっており、木の年輪を思わせる多層状の独特の形状を持つバームクーヘンは、ドイツで生まれたケーキであり、職人技が光る「洋菓子の芸術作品」です。
年輪のようなその形状から、日本では結婚式などの引き出物など、慶事での贈答品として好まれて使われることが多く、一見珍しい洋菓子の様相を醸していますが、その一方で身近に食べられるように、コンビニなどで断片を低価格で販売しているのも見かけます。

とはいえ、年輪のような独特の形状を持つバームクーヘンは当然ながら製法が特殊なため、バームクーヘン専用のオーブンが存在します。
オーブンの中心に生地を巻き付けて、回転させて均一に焼くための棒が据えつけてあり、これを回しながら焼いていき、焼けた後に新しい生地をかけて繰り返しさらに焼いていく、といった製造過程の末、あの年輪のような独特の形状が生まれます。

このように手間暇をかけて作られたバームクーヘンから「めでたい物」という認識が生まれるのは、当然といえば当然ですね。

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2018/11/29 更新